Papas a la Huancaína

Ingredientes:

12 papas medianas.
3 huevos duros.
2 choclos cocidos y cortados en rodajas.
½ kg de queso fresco.
2 ajíes chicos y sin semillas.
1 taza de leche.
¾ tazas de aceite.
2 dientes de ajo picado.
5 galletitas saladas.
Ají molido a gusto.
Sal y pimienta.

Preparación:

1. Hervir las papas enteras con cáscara hasta que estén tiernas. Retirar del fuego
y escurra. Una vez frías, pelarlas. Reservar.

2. Licuar el queso, el ají, la leche, el aceite, la sal, la pimienta, los ajos y las
galletitas.

3. Acomodar en una fuente las papas y verter la salsa sobre ellas.

4. Servir bien caliente, acompañado con las rodajas de choclo, el huevo duro y
las tiritas de ají.

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