Cocinero Profesional

Carrera Cocinero Profesional

Presentación

El alumno saldrá capacitado en los fundamentos de la cocina .Conocerá sus herramientas y sus técnicas. Además, estará formado en los aspectos básicos de la bromatología, higiene y seguridad, nutrición y distribución de trabajo en una cocina.

Duración: 1 año.

Turnos: Día de Cursado: JUEVES

Horarios: 14,30 o 19 hs

Carga horaria: 5 horas cátedra. El cursado es una vez a la semana.

Objetivos:

  • Reconocer, manejar y aplicar las herramientas elementales de la cocina profesional, tales como las materias primas, las técnicas y los métodos de cocción.
  • Adaptar y aplicar las diferentes técnicas y métodos de cocción a la dietoterapia.
  • Clasificar y crear distintas  masas de levadura y masas internacionales.
  • Clasificar, elaborar y presentar un buffet frío .
  • Respetar y conocer las distintas funciones dentro de un grupo de trabajo.
  • Materias de Primer Año: Cocina I, Cocina II, MATERIAS COMPLEMENTARIAS: Bromatología I, Higiene Alimentaria I, Nutrición, Introducción al Buffet.

Modalidad: Presencial

La Academia le brinda a los alumnos los apuntes digitalizados de todas las materias, el material de trabajo y el uniforme completo.

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