Cocinero Profesional

Carrera Profesional Gastronomico

Presentación

El alumno saldrá capacitado en los fundamentos de la cocina y pastelería internacional.Conocerá sus herramientas y sus técnicas. Además, estará formado en los aspectos básicos de la bromatología, higiene y seguridad, francés gastronómico, nutrición y distribución de trabajo en una cocina.

Duración: 2 años.

Turnos: mañana o noche.

Carga horaria: 5 horas cátedra. El cursado es una vez a la semana.

Objetivos:

  • Reconocer, manejar y aplicar las herramientas elementales de la cocina profesional, tales como las materias primas, las técnicas y los métodos de cocción.
  • Adaptar y aplicar las diferentes técnicas y métodos de cocción a la dietoterapia.
  • Clasificar y crear distintos tipos de postres, masas de levadura y masas internacionales.
  • Clasificar, elaborar y presentar un buffet frío y un buffet dulce.
  • Respetar y conocer las distintas funciones dentro de un grupo de trabajo.
  • Materias de Primer Año: Cocina I, Cocina II, Pastelería I, Bromatología I, Higiene Alimentaria I, Nutrición, Francés Gastronómico I, Introducción al Buffet.
  • Materias de Segundo Año: Cocina III, Cocina IV, Pastelería II, Bromatología II, Higiene Alimentaria II, Nutrición, Francés Gastronómico II, Buffet Especializado.

Modalidad: Presencial

La Academia le brinda a los alumnos los apuntes teóricos de todas las materias, el material de trabajo y el uniforme completo.

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