Recetas

Dulzuras tradicionales aptas para celíacos

Arroz con Leche Ingredientes: * 1 taza de arroz * 6 tazas de leche * 2 tazas de azúcar * Esencia de vainilla * 1 cascarita de limón * 1 ramita de canela * 1 pizca de sal Preparación:...

Mousse de Naranjas

Ingredientes: • Jugo de 3 naranjas • Ralladura de 1 naranja • 50 cc de licor de naranja (cointreau o triple sec u otro) • 1 sobre de gelatina s/sabor • 200 gr de crema de leche • 5...

BOMBAS DE CREMA

Ingredientes: 250 cc de leche o agua. 80 gr. de manteca. 5 gr. de sal. 170 gr. de harina (200gr). 3 ó 4 huevos. Procedimiento: 1. Poner a hervir el agua, la manteca y la sal. 2. Retirar del...

Clafoutis de Peras al Vino Blanco

Ingredientes: “Masa” • 400 gr de harina leudante • 160 gr de manteca • 120 gr de azúcar común • 2 huevos • Esencia de vainilla • Ralladura de limón Relleno: • Jugo de limón • 5 ó 6...

PASTEL DE CEBOLLA

Ingredientes: Masa 2 tazas de harina leudante 1 huevo 1 pocillo de aceite (50cc) 100cc de leche Sal Relleno 1kg de cebollas 3 huevos ½ taza de leche 300gr de queso fresco 50cc de aceite Sal, pimienta y nuez...

PASTEL DE HIGOS Y RICOTTA

Ingredientes: Masa: 200 gr de manteca 300 gr de harina Una pizca de sal 7 u 8 cucharadas de agua helada Relleno: 500 gr de ricotta Jugo y cáscara de 1 limón 8 cucharadas de azúcar 3 huevos esencia...

GUREBIÉ

Ingredientes: 200 grs de manteca. 3 cucharadas de azúcar impalpable. 2 tazas de harina común. 1 taza de nueces. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Azúcar impalpable para espolvorear (cantidad necesaria). Preparación: 1. Mezclar la manteca blanda con el...

POLLO A LA MILANESA

Ingredientes: 1 Pollo 2 limones Manteca c/n Sal a gusto Pan rallado c/n Preparación: 1) Trozar el pollo y reservar 2) Exprimir el jugo de los limones 3) Colocar el pollo en un bowl y rociar con el jugo...

TORTA DE ESPUMA BLANCA

Ingredientes: 150grs de manteca 120grs de azúcar 4 calras 120grs de azúcar 100cc de leche 250grs de harina leudante ralladura de limón y/o esencia de vainilla Preparación: 1) Colocar en un bowl la manteca blanda con 120grs de azúcar,...

KEOFTE (KUPE, QUIPE Ó QUEPE

Ingredientes: 500 gr. de carne vacuna molida. 1 cebolla grande. 1 pimiento rojo. 250 gr. de trigo burgol fino o molido. Sal, pimienta, comino, ají molido (o Bahar que es una mezcla de especias: pimienta negra y blanca, canela...
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Albóndigas mexicanas

Preparación: 1. Rebane el pan en un recipiente y remójelo en la leche 2 minutos....

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2015 Todos los derechos reservados.