Presentación
El alumno saldrá capacitado en los fundamentos de la cocina .Conocerá sus herramientas y sus técnicas. Además, estará formado en los aspectos básicos de la bromatología, higiene y seguridad, nutrición y distribución de trabajo en una cocina.
Duración: 1 año.
Turnos: Día de Cursado: JUEVES
Horarios: 19 hs
Carga horaria: 5 horas cátedra. El cursado es una vez a la semana.
Objetivos:
- Reconocer, manejar y aplicar las herramientas elementales de la cocina profesional, tales como las materias primas, las técnicas y los métodos de cocción.
- Adaptar y aplicar las diferentes técnicas y métodos de cocción a la dietoterapia.
- Clasificar y crear distintas masas de levadura y masas internacionales.
- Clasificar, elaborar y presentar un buffet frío .
- Respetar y conocer las distintas funciones dentro de un grupo de trabajo.
- Materias de Primer Año: Cocina I, Cocina II, MATERIAS COMPLEMENTARIAS: Bromatología I, Higiene Alimentaria I, Nutrición, Introducción al Buffet.
Modalidad: Presencial
La Academia le brinda a los alumnos los apuntes digitalizados de todas las materias, el material de trabajo y el uniforme completo.