Torta Espuma de Naranjas

Ingredientes:

160 g de harina leudante.
150 g de fécula de maíz.
300 g de azúcar común.
Una pizca de sal.
10 cucharadas de aceite.
14 cucharadas de agua.
6 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ralladura de una naranja.

Preparación:

1. Colocar en un bowl la harina y la fécula de maíz tamizadas, agregar la mitad
del azúcar y la sal.
2. Luego agregar el aceite, el agua y las yemas, mezclando hasta formar una
pasta blanda y chirle. Por último, incorporar la esencia y la ralladura.
3. Volcar esta preparación sobre las claras batidas con el resto del azúcar a punto
merengue en forma lenta y siempre con movimientos envolventes.
4. Colocar en molde Savarín liso N°28 sin enmantecar.
5. Cocinar en horno moderado entre 50 a 55 minutos.
6. Luego de cocida, enfriar la torta durante 1 hora boca abajo, apoyando el tubo
del Savarín en el revés de un vaso para evitar que la preparación toque la
mesa.

Variantes optativas:

– Cubrir con azúcar impalpable.
– 1 ½ litro de crema pastelera para rellenar.
– ¼ kg de chocolate cobertura para bañar.
– Cerezas para decorar.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Buscador de Recetas

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2017 Todos los derechos reservados.