Osobuco Braseado

Ingredientes:

  • 1 Kg de osobuco
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • Perejil picado a gusto.
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 botella de vino tinto FINCA 43ª
  • Sal y pimienta c/ n

Guarnición:

  • 3 papas en fetas
  • Vegetales de cocción

 

Preparación:

  1. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
  2. Colocar un poco de aceite en una cacerola con tapa y rehogar junto con el ajo entero.
  3. Agregar por encima la carne y condimentar con un poco de sal.
  4. Tapar y dejar cocinar unos 10 minutos de ambos lados. Agregar el vino para desglasar  y seguir la cocción a cacerola tapada.
  5. Incorporar las zanahorias en rodajas y el puerro en juliana, las hierbas y seguir la cocción aproximadamente 40-50 minutos a fuego bajo.
  6. Por último, cuándo la carne esté tierna colocar por encima las rodajas de papas y seguir la cocción hasta que estén tiernas.
  7. Servir el osobuco con los vegetales de la cocción y salsear con la reducción del vino. Espolvorear con perejil picado.

 

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