Budín inglés

Ingredientes:

200 g de manteca.
200 g de azúcar.
5 huevos.
1 copita de cognac.
Esencia de vainilla (cantidad necesaria).
400 g de harina.
200 g de pasas de uva sin semilla.
1 taza de frutas confitadas.
2 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación:

1. Colocar en un bol la manteca con la mitad del azúcar y batir con cuchara de
madera hasta que la mezcla esté cremosa.
2. Mientras se bate, agregar una a una las yemas. Luego incorporar el cognac, la
esencia de vainilla y poco a poco la harina. Batir fuertemente hasta que la
preparación quede lisa.
3. Añadir las frutas confitadas y las pasas de uva.
4. Elaborar un merengue con la mitad restante del azúcar y las claras, e
incorporarlo a la mezcla anterior.
5. Finalmente, colocar en un molde para budín inglés, previamente enmantecado,
y colocarle encima unas nueces o almendras.
6. Cocinar en horno suave durante 1 ½ hora.

OTRAS OPCIONES:

– Reemplazar 100 g de manteca por 200 g de ricota.
– Cerezas al marraschino con chocolate para taza (total 400 g).
– Higos en almíbar con nueces.
– Duraznos o peras deshidratadas y maceradas en licor.
– Chocolate para taza y cascaritas confitadas de limón o naranjas.
– Ananá al natural con chocolate para taza.

2 comentarios sobre “Budín inglés
  1. Marta Torigian dice:

    Tomás, una preguntita: ¿Con qué clase de harina se hace el budín inglés? Como tiene polvo de hornear pienso que es harina tipo 0000 pero… primero quiero estar segura. Ah! Tengo un molde de budín de 30 cm de largo x 6,5 cm de alto. No rebalsará? Será suficiente o tengo que usar dos moldes? Desde ya muchas gracias. Es que quiero hacer unos antes para ver cómo me salen para fin de aÑo!!!!!
    Espero su respuesta!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Lina dice:

      Hola!El budín se realiza con harina leudante, el polvo de hornear también se agrega pues el budín tiene en sus ingredientes algunos muy pesados como la manteca, las frutas, etc.

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