Budín de frutas para celíacos

Ingredientes:

  • 1 yogurt
  • 100 gr de manteca
  • 200 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 taza de frutas (pasas de uva, cerezas, higos en almíbar, nueces, almendras,etc)
  • Esencia de vainilla c/n

Mezcla de harinas:

  • 50 gr de fécula de maíz
  • 100 gr de harina de arroz
  • 50 gr de fécula de mandioca

 

Preparación

  1. Mezclar las yemas con una parte del azúcar, el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la manteca pomada.
  2. Incorporar las harinas con el bicarbonato.
  3. Luego, agregar las claras batidas con el resto del azúcar a punto merengue con movimientos envolventes para no bajar la preparación.
  4. Agregar a las frutas una cucharada de mezcla de harinas, integrar a lo anterior.
  5. Colocar en molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.

 

Optativo: Cubrir con glaseado de azúcar impalpble y jugo de cítricos o agua caliente.

 

 

 

 

 

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