Ratatouille

 

Ingredientes:

  • 300 grs de morrones de los tres colores
  • 300 grs de zucchinis
  • 300 grs de berenjenas
  • 150 grs de tomate concassé
  • 50 grs de cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • Romero, tomillo, orégano, mejorana c/n
  • 50 grs de extracto de tomates
  • Aceite de oliva c/n
  • Caldo de verduras c/n

Procedimiento:

  1. Cortar las verduras en cubos iguales.
  2. Calentar la sartén con el aceite y agregar primero los morrones, luego las cebollas y el ajo
  3. Condimentar y tapar. Estofar.
  4. Agregar los zucchinis y berenjenas, condimentar y tapar nuevamente.
  5. Incorporar el extracto de tomates y dejar evaporar la acidez.
  6. Agregara los tomates y las hierbas, cubrir con poco caldo y dejar estofar tapado hasta que las verduras estén tiernas.

 

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