Ingredientes:
- 1 yogurt
- 100 gr de manteca
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- Ralladura de 1 limón
- 1 taza de frutas (pasas de uva, cerezas, higos en almíbar, nueces, almendras,etc)
- Esencia de vainilla c/n
Mezcla de harinas:
- 50 gr de fécula de maíz
- 100 gr de harina de arroz
- 50 gr de fécula de mandioca
Preparación
- Mezclar las yemas con una parte del azúcar, el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la manteca pomada.
- Incorporar las harinas con el bicarbonato.
- Luego, agregar las claras batidas con el resto del azúcar a punto merengue con movimientos envolventes para no bajar la preparación.
- Agregar a las frutas una cucharada de mezcla de harinas, integrar a lo anterior.
- Colocar en molde enmantecado y cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
Optativo: Cubrir con glaseado de azúcar impalpble y jugo de cítricos o agua caliente.
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