Ingredientes:
- 300 grs de morrones de los tres colores
- 300 grs de zucchinis
- 300 grs de berenjenas
- 150 grs de tomate concassé
- 50 grs de cebollas
- 5 dientes de ajo
- Romero, tomillo, orégano, mejorana c/n
- 50 grs de extracto de tomates
- Aceite de oliva c/n
- Caldo de verduras c/n
Procedimiento:
- Cortar las verduras en cubos iguales.
- Calentar la sartén con el aceite y agregar primero los morrones, luego las cebollas y el ajo
- Condimentar y tapar. Estofar.
- Agregar los zucchinis y berenjenas, condimentar y tapar nuevamente.
- Incorporar el extracto de tomates y dejar evaporar la acidez.
- Agregara los tomates y las hierbas, cubrir con poco caldo y dejar estofar tapado hasta que las verduras estén tiernas.
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