“Pastel tres quesos”

Ingredientes:

Masa:
2 tazas de harina leudante.
50 cc de aceite.
100 cc de leche.
1 huevo.
Sal.

Relleno:
2 cebollas grandes.
1 pimiento rojo.
1 pote grande de queso blanco.
100 gr. de queso azul o roquefort.
3 huevos.
50 gr. de queso rallado.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite (cantidad necesaria).

Preparación:

1. Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro y agregar la leche, el
huevo, el aceite y la sal. Mezclar.
2. Cubrir con la masa el molde elegido (redondo de 32 – 34 cm o rectangular de
20 x 30 cm), untado previamente con aceite o rocío vegetal, haciendo una leve
presión en los bordes para formar un levantamiento de la masa.
3. Pelar y picar las cebollas, el pimiento y rehogar hasta que estén algo tiernos
(unos 5 minutos) en fuego suave. Retirar.
4. Mezclar el queso blanco, los huevos, el queso azul y los vegetales rehogados.
Rectificar condimentos.
5. Volcar el relleno, distribuir en toda la masa, cubrir con queso rallado y cocinar
en horno de temperatura media unos 20 a 25 minutos.
6. Acompañar con vegetales precocidos al vapor o hervidos como coliflor o brócoli.

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