Pasta Frola de mandarinas

Ingredientes:

Masa:

200 gr. de manteca.
200 gr. de azúcar.
300 gr. de harina leudante.
150 gr. de fécula de maíz.
2 huevos.
Ralladura de 1 mandarina.
Esencia de vainilla.

Para cubrir:

500 gr. de dulce de batatas.
2 mandarinas.

Procedimiento:

1. Trabajar la manteca con el azúcar en un bowl, incorporar los huevos, la
esencia de vainilla y la ralladura de mandarina.
2. Agregar la mezcla de harina y fécula, unir hasta formar una masa sin trabajar
demasiado.
3. Dejar reposar unos 15 minutos en heladera.
4. Enmantecar una placa para horno y cubrir con las ¾ partes de la masa. (molde
de 20 x 30 cm)
5. Licuar las mandarinas sin semillas pero con la cáscara, calentar y agregar el
dulce de batatas en trozos, cocinar 4 o 5 minutos hasta que quede bien
cremoso.
6. Volcar el dulce sobre la masa y extender en toda la superficie.
7. Con la masa restante hacer tiras y colocarlas por encima del dulce cruzándolas
de manera que queden espacios de dulce en forma de rombos o cuadrados.
8. Cocinar a temperatura de horno moderado aproximadamente 30 a 35
minutos.
9. Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones.

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