Zapallo en Almíbar

Ingredientes

1 kg de fruta.
700 grs de azúcar.
1 cucharada de cal viva o ceniza.
Cáscara de 1 limón.
Jugo de 1 limón.
1 rama de canela.
2 clavos de olor.
Azúcar, (cantidad necesaria) para cubrir la fruta.

Preparación:

1. Pelar las frutas cortar en tajadas, retirar las semillas y luego cortar en cubos.
2. Preparar una mezcla de agua y cal (o ceniza) en cantidad prudente para que tape
la fruta. Dejar descansar de una a dos horas.
3. Retirar la fruta, lavar muy bien y colocar en una cacerola junto con el azúcar, el
limón, la cáscara y las especias. Dejar descansar unos 10 a 20 minutos.
4. Cubrir con agua, (mínimo 2 horas), llevar a hervor suave y controlar se cocción
hasta que tome punto. (el almíbar debe ser siempre liviano, por lo tanto si fuese
necesario agregar más).
5. Retirar y dejar enfriar.

Nota: Se puede realizar la misma receta con otras frutas. Por ejemplo: Papaya,
sandía.

2 comentarios sobre “Zapallo en Almíbar
  1. Jorge Martin dice:

    En principio agradezco que me recordaran la receta con que mi Viejo preparaba este manjar, pero el lo hacia con 1/2 kg de azúcar por kilo de fruta, puede ser ?

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