PASTEL DE HIGOS Y RICOTTA

Ingredientes:
Masa:
200 gr de manteca
300 gr de harina
Una pizca de sal
7 u 8 cucharadas de agua helada
Relleno:
500 gr de ricotta
Jugo y cáscara de 1 limón
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
esencia de vainilla
100 gr de higos en almíbar
2 cucharadas de fécula de maíz

Cubierta:
5 cucharadas de azúcar impalpable
Preparación:
Masa:
1. Trabajar la harina con la sal y la manteca fría con un tenedor o con las manos
hasta lograr una mezcla granulada fina, incorporar el agua fría; trabajar muy
poco hasta unir, reservar tapada.
2. Separar en dos partes, una un poco más grande que la otra, estirar y con la
más grande cubrir un molde para tarta a gusto, de 30 cm de diámetro. Reservar
el resto de la masa.
3. Por otro lado, mezclar la ricotta, el jugo de limón, el azúcar, la esencia, huevos, higos picados y fécula.
4. Rellenar con esta mezcla la masa preparada y cubrir con la otra tapa. Unir los
bordes y pinchar la superficie. (Se puede hacer algún detalle da masa para
decorar)
5. Llevar a horno precalentado a 165°C y cocinar aproximadamente unos 40-45
minutos.
6. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Buscador de Recetas

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2017 Todos los derechos reservados.