Pastel de Calabaza, Pollo y Ricota

Preparación:

1. Cocinar la calabaza (al vapor, al horno o hervida), hacer un puré y agregar los
huevos crudos, la fécula, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Reservar.

2. Desgrasar la pechuga y retirar la piel. Pre-cocinar en agua con sal. Dejar
enfriar.

3. Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y rehogar en el aceite.

4. Incorporar la pechuga picada o desmenuzada, el huevo duro, la ricota, sal y
pimienta.

5. Colocar en una fuente para horno, previamente untada con aceite, la mitad del
puré de calabaza, luego el relleno, y por último, cubrir con el puré
restante.

6. Cocinar 20 minutos en horno pre calentado a temperatura moderada.

7. Cubrir con el queso fresco y gratinar 2 ó 3 minutos hasta dorar
ligeramente.

8. Servir caliente o tibio.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Buscador de Recetas

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2017 Todos los derechos reservados.