Mermelada de Mandarinas

 

Ingredientes:

·        1 ½ Kg de mandarinas

·        500 gr. de azúcar.

·        Esencia de vainilla.

·        1 rama de canela y/o cardamomo.


Procedimiento:

1.    Pelar las mandarinas y reservar las cáscaras de tres de ellas.

2.    Cortar al medio y retirar las semillas.

3.    Procesar o licuar junto a las tres cáscaras.

4.    Mezclar con el azúcar y dejar reposar 10 minutos.

5.     Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar la esencia, la canela o el cardamomo.

6.    Dejar cocinar a fuego bajo, hasta que tome un aspecto cristalino (aproximadamente 20 a 30 minutos).

 

Opcional: Otra manera de realizarla sería:

·        Pelar las mandarinas, sacarle a cada gajo los hollejos y semillas para conseguir sólo la pulpa.

·        Mezclar esta pulpa con el azúcar, agregar esencia de vainilla, canela, cardamomo y la cáscara de una mandarina y cocinar a fuego suave hasta que tome punto.

 

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