KEOFTE (KUPE, QUIPE Ó QUEPE

Ingredientes:

500 gr. de carne vacuna molida.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
250 gr. de trigo burgol fino o molido.
Sal, pimienta, comino, ají molido (o Bahar que es una mezcla de especias:
pimienta negra y blanca, canela jengibre, nuez moscada, guindilla o ají, clavo de
olor).

Relleno:

2 cebollas grandes.
50 gr de manteca.
Sal y mezcla de especias.

Preparación:

1. Remojar el trigo en agua fría unos 10 minutos, colar y mezclar con la carne y
los condimentos.
2. Incorporar la cebolla junto con el pimiento en crudo y picados en trozos
pequeños.
3. Trabajar con la mano, como amasando, hasta lograr una mezcla bien
unida.
4. Por otro lado, picar la cebolla del relleno y rehogar en manteca, condimentar y
reservar.
5. Untar con aceite la base de una fuente para horno y disponer en ella la mitad
de la pasta de carne.
6. Distribuir el relleno y cubrir con el resto de la pasta de carne y trigo y alisar
con el revés de una cuchara. Marcar las porciones en rombos con un cuchillo y
rociar con aceite de oliva.
7. Cocinar en horno moderado unos 25 a 30 minutos. Servir con jugo de
limón.

Otra opción:

1. Tomar porciones individuales con una cuchara y moldear con las manos
humedecidas en agua fría.

2. Dar forma de albóndiga y aplastar con las manos para ahuecarlas, colocar una
porción del relleno y cerrar.
3. Cocinar en agua con sal unos 10 minutos, retirar y rociar con jugo de limón.

Un comentario sobre “KEOFTE (KUPE, QUIPE Ó QUEPE
  1. Dora Olmos dice:

    Hola Tomás, hoy después de la receta del quepe, diste la de las galletitas que había llevado para regalar, no puede entender como lo cocinas, si haces el rollito como para ñoquis y asi lo cocinas y luego lo cortas o lo cortas primero, gracias, que tengas buen día.

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