Ingredientes:
300 g de espaguetis.
4 huevos.
50 g de parmesano rallado.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
60 g de manteca.
Procedimiento:
1. Cocine los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos,
hasta que queden al dente. Escúrralos.
2. En un recipiente, bata los huevos y añada el parmesano, el perejil, sal y pimienta
negra molida. Mézclelo todo con los espaguetis.
3. Derrita la mitad de la manteca en una sartén de 23 cm y fría en ella la mezcla
tapada a fuego lento hasta que la base quede crujiente y dorada. Pásela a una
fuente, derrita la manteca restante y vuelque la fritatta para hacerla por el otro lado
(sin tapar). Sírvala caliente en porciones.
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