Torta de Linz o Linzer Torte

Tarta austríaca hecha de pasta sableé a menudo aromatizada con vainilla,
limón y canela, cubierta de confitura de frambuesas y decorada con bandas
cruzadas de pasta.

Ingredientes:

250 gr. de manteca.
170 gr. de azúcar impalpable.
2 huevos.
Ralladura de 1/2 limón.
1 cucharadita de especias (canela, clavo de olor).
½ cucharadita de sal.
350 gr. de harina leudante.
1cucharada de cacao amargo.
100 gr. de almendras tostadas.
300 a 350 gr. de dulce o mermelada de frambuesas.

Preparación:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar los huevos, la
ralladura de limón y las especias con la sal.
2. Mezclar la harina con el cacao amargo y las almendras molidas.
3. Unir ambas preparaciones hasta lograr una masa suave. Enfriar 1 hora en
heladera.
4. Estirar aproximadamente 2/3 de la masa y cubrir un molde de tarta de 28 cm
de diámetro.
5. Cubrir con el dulce de frambuesas.
6. Estirar la masa restante en tiritas o en forma de pétalos y cubrir haciendo
como un enrejado o tipo flores, dejando ver el dulce.
7. Cocinar en horno de 180 °C durante 40 a 45 minutos.

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