Torta de Ciruelas y Oporto

Ingredientes:

200 gr. de manteca.
250 gr. de azúcar.
4 huevos.
1 Taza de leche.
1 vaso de oporto (Marsalla o Jerez).
Ralladura de limón.
500 gr. de harina leudante.
200 gr. de ciruelas pasas.
Esencia de vainilla.

Preparación:

1. Colocar la manteca pomada en un bol con la mitad del azúcar y batir hasta
lograr un punto cremoso, incorporar las yemas de a una y mezclar muy bien.
2. Agregar a esta preparación la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. Batir las claras con el resto del azúcar hasta lograr un merengue.
4. Agregar la leche y el vino al batido de manteca intercalando con la harina
tamizada, con movimientos envolventes para integrar bien.
5. A continuación, incorporar las ciruelas pasas cortadas en trozos y pasadas por
harina, mezclar y colocar en molde savarin de 28 centímetros de diámetro.
6. Cocinar en horno de temperatura moderada de 170ºC durante 45 minutos
aproximadamente.
7. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

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