“Parfait de turrón”

Ingredientes:

7 yemas.
1 huevo.
100 grs de azúcar.
100 cc de agua.
200 grs de mantecol o cerezas, nueces, almendras.
½ cucharada de amareto (licor).
300 grs de crema de leche.
Gelatina (opcional).

Preparación:

1) Batir las yemas con el huevo a punto letra.
2) Con el azúcar y el agua preparar un almíbar punto hilo.
3) Agregar el almíbar caliente al batido de huevos, incorporar el licor.
4) Desmenuzar el mantecol y agregarlo a la preparación anterior mezclando
suavemente (dejar un tercio para decorar).
5) Agregar la crema batida a medio punto.
6) Cubrir un molde tipo budín Inglés con papel film, incorporar el mantecol
desmenuzado.
7) Volcar la preparación en el molde y enfriar en freezer por lo menos 2
horas.
8) Desmoldar cortar en rodajas y servir con salsa de dulce de leche y
naranjas.

Salsa de dulce de leche y naranjas: Disolver el dulce de leche con jugo de
naranjas en cantidad necesaria y algún licor a gusto, hasta lograr la consistencia
deseada.