“Torta del Príncipe Regente”

La “Prinzregenten Torte” es un clásico de la pastelería centroeuropea, creada
alrededor de 1890 en Alemania, en honor al Príncipe Regente Leopoldo de
Baviera.

Ingredientes:

Masa:
150 gr. de manteca.
3 huevos.
150 gr. de azúcar.
250 gr. de harina leudante.
75 gr. de fécula de maíz.
½ taza de leche (aproximadamente 100 cc).
Una pizca de sal.
Esencia de vainilla.

Relleno:
1 pote de polvo para postre de vainilla.
Leche (la que indique el envase).
150 gr. de chocolate cobertura semi amargo.
100 gr. de manteca.
1 copita de rhum.

Cubierta:
Crema de chocolate de relleno.
100 gr. de chocolate cobertura.
25 gr. de manteca.

Preparación:

Masa:
1. Batir en un bowl la manteca hasta lograr una crema. Agregar las yemas, el
azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Mezclar hasta unir.
2. Tamizar juntos la harina y la fécula. Agregar a la preparación anterior
alternando con la leche. Al final, incorporarle las claras batidas a punto nieve, unir
con movimientos envolventes.
3. Cocinar en 5-6 capas en molde N°22 ó 24 y reservar.
4. Preparar el polvo para postre como lo indica el envase, agregar la manteca y
el chocolate picado, dejar reposar un momento y mezclar a modo de
una “ganache”. Incorporar por último el rhum para saborizar.

Armado:

5. Intercalar discos de masa con crema hasta terminar, cubrir con crema y
decorar con chocolate.

Un comentario sobre ““Torta del Príncipe Regente”
  1. alejandro moscaro dice:

    En la Argentina, existen confiterías o maestros pasteleros que fabrican la Torta del Príncipe Regente de manera artesanal?
    ¿Se consigue facilemente en panaderías y confiterías?
    Gracias

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