“Tarta de Ricota y Pasas al Rhum”

Ingredientes:

Masa:

250 gr de harina leudante.
100 gr de azúcar común.
100 gr de manteca.
4 cucharadas de leche.
1 huevo.
esencia de vainilla.

Relleno:

750 gr de ricota.
5 yemas.
5 claras.
250 gr de azúcar.
100 gr de pasas de uva remojadas.
60 gr de fécula de maíz (3 cucharadas).

Preparación:

Masa:

1. Mezclar la harina, la manteca y el azúcar hasta lograr una masa arena.
2. Luego agregar las yemas, la leche y la esencia de vainilla. Dejar reposar entre
10 y 15 minutos.
3. Forrar un molde de tarta de 30 – 32 cm y 5 cm de alto, previamente
enmantecado y empapelado.

Relleno:

4. Colocar la ricota, la mitad del azúcar y las yemas en un bowl, mezclar bien y
agregar las pasas de uva remojadas y la fécula. Luego, incorporar las claras a
punto merengue con la otra mitad del azúcar.
5. Verter esta preparación sobre la masa y llevar a horno moderado durante 45
minutos hasta que esté dorada y al introducir un palillo éste salga seco.
6. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

NOTA: Queda muy bien cubierta con un granulado hecho con 50 gr de manteca, 50
gr de azúcar y 100 gr de harina leudante colocado sobre la tarta a mitad de
cocción. A éste granulado se le llama Streüssel en la Pastelería Internacional.

2 comentarios sobre ““Tarta de Ricota y Pasas al Rhum”
  1. maria dice:

    hola señor tomas!!!! me encanta el nuevo formato de la pagina! quiero contarle que esta receta me ha dado muchas satifaciones !!! me sale riqusima lo felicito por todo su trabajo !!! gracias

  2. Belen dice:

    Hice la torta!!!! Una delicia!!!!!!!! Gracias!!!!!

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