“Envoltini de ternera con mix de hojas verdes”

Ingredientes:

10 bifes de nalga o bola de lomo (no muy grandes y bien finos).
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 huevos duros.
50 grs. de queso rallado.
sal y pimienta.
aceite cantidad necesaria.
500 grs. de salsa de tomates (con un diente de ajo, 1 hoja de laurel y 1 taza de
agua).
Mix de hojas (lechuga criolla, repollada, rúcula, achicoria, etc.)

Preparación:

1. Cortar las cebollas y los pimientos en trozos pequeños, rehogar en aceite hasta
tiernizar unos 5 minutos.
2. Agregar los huevos duros picados, el queso rallado, sal y pimienta.
3. Limpiar los bifes de toda la grasa, colocar una cucharada del relleno en cada
uno y arrollar sobre si mismo a modo de un paquetito, cruzar con un palillo y
reservar.
4. Colocar en una cacerola la salsa de tomates, el ajo, laurel y el agua,
condimentar con un poco de sal y llevar al fuego hasta lograr el hervor.
5. Incorporar los envoltini y cocinar unos 20 minutos a fuego suave.
6. Retirar y servir con mix de hojas condimentadas a gusto y la salsa de
tomates.

Nota: Se puede servir también con verduras al vapor o algún puré de vegetales.

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