Ingredientes
6 discos grandes de masa de hojaldre.
2 tomates pequeños cortados en rodajas.
½ cucharadita de hojas de orégano seco.
Relleno
1 cucharada de aceite.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo triturados.
500 g de carne picada de vaca.
2 cucharadas de harina.
1 ½ tazas (375 ml) de caldo de carne.
1/3 taza (80 ml) de salsa de tomate.
1 cucharadita de achiote (símil pimentón dulce).
½ cucharadita de hierbas mixtas secas.
Preparación
1. Precaliente el horno a 200 ºC. Corte la masa en 48 discos para preparar
Tartaletas tapadas (24 discos para tartaletas sin tapar) con un cortapastas de 7
cm. Introduzca 24 discos en dos moldes engrasados para 12 tartaletas.
2. Para preparar el relleno, caliente el aceite en una sartén de fondo pesado y fría
la cebolla y el ajo a fuego medio 2 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna.
Agregue la carne picada y fríala a fuego fuerte durante 3 minutos, o hasta que se
dore bien y se haya evaporado todo el líquido. Sírvase de un tenedor para
deshacer los posibles grumos de la carne.
3. Añada la harina, remueva para mezclarla con los otros ingredientes, y fríalo
todo a fuego medio 1 minuto. Agregue el caldo, las salsas y las hierbas y
remuévalo todo al fuego hasta que hierva. Baje el fuego al mínimo y déjelo hervir
5 minutos, o hasta que la mezcla se haya reducido y espesado; remueva de vez
en cuando. Deje enfriar el preparado.
4. Reparta el relleno entre los discos, cúbralos con una rodaja de tomate partida
por la mitad y espolvoréelos con orégano. Hornéelos unos 25 minutos o hasta que
la masa se dore y quede crujiente. Para las tartaletas tradicionales, tape la
cobertura de tomate y orégano con los discos restantes y selle los bordes con
huevo batido antes de hornearlas. Sírvalas calientes.
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