Pastel de manzanas caramelizadas

Ingredientes:

Masa:

§  400 gr de harina leudante

§  200 gr de manteca

§  100 gr. de azúcar

§  1 huevo

§  Agua c/ necesaria (3 a 4 cucharadas)

§  Esencia de vainilla

Relleno:

§  1 Kg de manzanas verdes o rojas

§  Jugo de 1 limón

§  250 gr de azúcar

§  1 cdta de canela en polvo

§  ½ cdta de jengibre en polvo o fresco

§  100 gr de pasas de uva

§  1 cda. de fécula

Preparación:

Masa:

1. Mezclar la harina con el azúcar en un bol, agregar la manteca en cubos bien fría y frotar con las manos, un tenedor o procesadora hasta lograr una masa húmeda como arena.
2. Agregar el huevo, el agua y la vainilla y unir muy bien, dejar descansar en frío, mientras preparamos el relleno.

Relleno:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños, rociar con jugo de limón.
2. Preparar en una sartén o cacerola un caramelo con los 250 gr de azúcar y un chorrito de agua. Agregar las manzanas y cocinar unos minutos hasta tiernizar, retirar del fuego.
3. Saborizar con canela, jengibre y agregar las pasas de uvas y la fécula.
4. Cubrir un molde para tarta con 2/3 de masa (bien fina)
5. Rellenar el molde y tapar con la otra masa adhiriendo bien los bordes.
6. Cocinar en horno moderado unos 30-40 minutos.
7. Retirar y servir fría o tibia.

Nota: ideal para acompañar con helado de vainilla.