Tomas Sánchez Cocina Academia Profesional de Cocina y Pastelería. Córdoba, Argentina
Recetas
KEOFTE (KUPE, QUIPE Ó QUEPE
Ingredientes: 500 gr. de carne vacuna molida. 1 cebolla grande. 1 pimiento rojo. 250 gr. de trigo burgol fino o molido. Sal, pimienta, comino, ají molido (o Bahar que es una mezcla de especias: pimienta negra y blanca, canela...
BROWNIES
Ingredientes: 150 gr. de chocolate amargo en tableta. 100 gr. de manteca. 180 gr. de azúcar impalpable. 3 huevos. 150 gr. de harina leudante. ½ cucharadita de levadura. ½ cucharadita de sal fina. 100 gr. de nueces molidas. Preparación:...
TORTA ESPECIAL DE CIRUELAS ROJAS
TORTA ESPECIAL DE CIRUELAS ROJAS Ingredientes: 300 gr. de harina leudante 100 gr. de fécula 150 gr. de manteca 150 gr. de azúcar 2 huevos 100 cc de leche Esencia de vainilla Cubierta: 1 Kg. de ciruelas 100 gr....
PIZZA A LA PARRILLA
Ingredientes: Masa: 30 gr. de levadura fresca 250 cc de agua templada 500 de harina de trigo común 1 cucharadita de sal 50 cc de aceite de oliva u otro Para cubrir 500 gr. de tomates frescos o salsa...
TORTA LILIANA
Ingredientes: 1 huevo. 1 pocillo de aceite. 1 pocillo de leche. 1 pocillo de agua. 1 taza de azúcar. 2 tazas de harina leudante. Esencia de vainilla (cantidad necesaria). Ralladura de limón (cantidad necesaria). Optativo: duraznos caramelizados ó 1...
TRIFLE DE CEREZAS Y DURAZNOS AL OPORTO
Ingredientes: 1 bizcochuelo de 6 huevos. 500 grs de cerezas. 1 lata de duraznos al natural 1 disco de merengue. 1 vaso de Oporto. 250 grs de crema chantilly. Preparación: 1) Lavar las cerezas, cortar en mitades, retirar el...
VITEL TONNÉ
Ingredientes: 1 peceto mediano (1/2 kg.). 1 cebolla chica. ½ pimiento. 1 diente de ajo. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta. Salsa 200 g de crema de leche. 2 a 3 cucharadas de mayonesa. 4 filetes de anchoas....
CAUSA RELLENA DE ATUN
INGREDIENTES: 1 kg de papas 2 cebollas moradas o blancas 1 pimiento rojo o amarillo 2 limones 2 paltas 3 huevos duros 2 latas de atún 100 grs de aceitunas negras 100 grs de mayonesa 50 grs de queso...