PEPITAS

100 gr. de azúcar impalpable
200 gr. de manteca
300 gr. de harina leudante
3 yemas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Dulce de membrillo, ciruela o frambuesa
Ralladura de limón (optativo)

Preparación:

1. Mezclar con una cuchara de madera la manteca y el azúcar impalpable, hasta
formar una crema.
2. Luego incorporar las yemas, la harina tamizada con el polvo de hornear, la
esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. Formar cilindros de 4 ó 5 centímetros de diámetro, como si fueran para ñoquis
y cortar con un cuchillo medallones de 1 centímetro.
4. Hacer un huequito con el pulgar y allí colocar el dulce, que puede ser de
membrillo, ciruela u otro.
5. Cocinar en horno precalentado moderado a 160 °C durante 15 minutos o hasta
que comiencen a dorarse.
6. Luego retirarlas del horno. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar
impalpable.

Importante: para colocar el dulce utilizar un cucurucho de papel manteca o una
cucharita.