Tirabuzones de tomate

Preparación:

1. Engrase dos bandejas de horno. Tamice en un bol la harina junto con la sal, la
pimienta, el pimentón dulce y la levadura. Añada la manteca y la salsa tabasco y
mezcle la harina con los dedos hasta conseguir una textura parecida a la del pan
rallado. A continuación, incorpore los ciboulettes y practique un hueco en el
centro.

2. En un bol pequeño, bata ligeramente el huevo, vierta la mitad en otro bol, junto
con la mitad del concentrado de tomate, y deseche el huevo restante. Con la
ayuda de una espátula, incorpore la mezcla de harina y remueva bien hasta que
todos los ingredientes estén perfectamente mixturados. Con la pasta obtenida,
forme una bola, cúbrala con film transparente y refrigérela durante una
hora.

3. Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener 3
mm de espesor. Colóquela en una bandeja, cúbrala con film transparente y
refrigérela durante 15 minutos más.

4. Precaliente el horno a 200 °C. Mientras, coloque el concentrado de tomate
restante y los tomates secos en una procesadora y tritúrelos hasta conseguir una
textura homogénea. Esparza la mezcla sobre la pasta y corte ésta en tiras de 1
cm de ancho. Retuérzalas de manera que obtenga tirabuzones.

5. Coloque los tirabuzones en las bandejas de horno ya preparadas y retuérzalos
ligeramente a medida que los va distribuyendo. Presione los extremos (de los
tirabuzones) contra el fondo de la bandeja para evitar que se desenrollen durante
la cocción. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados y queden
rígidos. Córtelos en tiras de 7 cm cuando todavía estén calientes y páselos a una
rejilla de aluminio para que se enfríen antes de servirlos.

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