Tarta Especial de Frutillas

Ingredientes:

Masa:
250 gr. de harina.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de manteca.

2 yemas (ó 1 huevo).
2 cucharadas de leche.
2 cucharadas de licor.

Relleno:
1 paquete chico (o ½ grande) de postre de frutillas.
½ litro de leche.
1kg de frutillas naturales.
400 gr. de crema de leche.
8 cucharadas de azúcar común.
1 paquete de gelatina de frutillas.
2 cucharadas de cognac.

Para decorar:
Frutillas (cantidad necesaria, incluidas en el kilo anterior)
150 gr. de crema de leche (incluido en los 400 gr. anteriores)

Preparación:

1. Mezclar la manteca a punto “pomada” con el azúcar, agregar las yemas, la
leche, el licor y la esencia de vainilla.
2. Mezclar con cuchara de madera y agregar la harina. Trabajar hasta unir
ligeramente y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.
3. Forrar un molde para tarta de 32 cm. de diámetro, previamente enmantecado
y empapelado.
4. Cocinar a fuego moderado hasta notar que la masa está ligeramente dorada.
Retirar, dejar enfriar y reservar.
5. Por otro lado, preparar el postre de frutillas y reservar.
6. Preparar la crema chantilly con 4 cucharadas de azúcar y esencia de
vainilla.
7. Lavar las frutillas, reservar para decorar y al resto cortarlas en cuartos o a la
mitad a lo largo.
8. Preparar la gelatina de frutillas como indica el envase y dejar enfriar hasta
punto “jarabe”.

Armado y terminación:

1. Colocar la tarta en una fuente, cubrir con el postre de frutilla, luego una capa
de crema chantilly.
2. Gelatinar ligeramente. Enfriar.
3. Acomodar las frutillas por encima de la tarta (previamente maceradas unos 5
minutos con 2 cucharadas de azúcar y el Cognac).
4. Luego, continuar haciendo un baño liviano de gelatina y enfriar. Si fuera
necesario se puede repetir la operación.
5. Enfriar hasta que solidifique la gelatina y luego decorar con crema chantilly y
frutillas.

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