Tarta de Damascos y Cerezas (diabéticos y/o celíacos)

Preparación:

Masa:
1. Batir el huevo con las claras a punto cinta.
2. Incorporar la leche en polvo, el edulcorante, la vainilla y el polvo de hornear.
Trabajar con espátula en forma suave y envolvente.
3. Colocar la preparación en molde redondo de 22 cm de diámetro untado con
rocío vegetal y espolvoreado con leche en polvo.
4. Cocinar en horno precalentado aproximadamente 20 a 25 min., a fuego
moderado.
5. Retirar y dejar enfriar.

Relleno:
1. Lavar los damascos, cortar por la mitad y luego en cuartos, colocar en una
cacerola.
2. Cocinar con el jugo de naranja unos 15 minutos retirar del fuego.
3. Agregar la gelatina hidratada.
4. Mezclar con el queso y endulzar con edulcorante. Reservar en frío un
momento.

Armado:
1. Cortar el bizcochuelo al medio y colocamos una capa en una bandeja.
2. Rellenar con la crema de queso y damascos.
3. Cubrimos con la otra capa de bizcochuelo.
4. Colocamos la otra mitad de crema de damascos.
5. Llevamos a enfriar 1 hora y decoramos con cerezas naturales y hojitas de
menta.

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