Pastel de Duraznos, Especias y Chocolate

Ingredientes:

Masa:
150 gr. manteca
250 gr. harina leudante
1 pizca de sal
7 cucharadas de agua helada

Relleno:
1 Kg. de duraznos
1 limón (jugo y cascara rallada)
1 taza de azúcar (8 cucharadas)
50 gr. de pasas de uva sin semilla
2 cucharadas de fécula de Maíz
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de clavo de olor
Esencia de vainilla

Para cubrir:
Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
4 barritas de chocolate
1 cucharada de manteca

Preparación:

1. Trabajar la harina tamizada, la manteca y la sal con un tenedor, con las manos
o con procesadora, hasta lograr una especie de arena o pequeños grumos.
2. Agregar el agua, mezclar sin amasar hasta formar un bollo y dejar descansar
en la heladera 5 minutos.
3. Separar la masa en dos partes y estirar una de ellas para cubrir un molde de
tartas.
4. Por otro lado, pelar y cortar los duraznos en trozos chicos, mezclar con el resto
de los ingredientes (jugo de limón, ralladura, azúcar, esencia, especias, pasas de
uva y fécula).
5. Rellenar con esta mezcla la tarta en crudo, cubrir con la otra masa y presionar
los bordes.
6. Llevar a horno moderado (170 º C) durante 40 minutos,
aproximadamente.
7. Retirar y dejar enfriar. Glasear y chorrear con el chocolate derretido con la
manteca o cubrir con azúcar impalpable y canela.

Sugerencia: se puede servir tibio o frío acompañado de crema batida, canela y
rhum.

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