Malfattis de ricota y espinacas

 

Ingredientes:

  • 500 gr de Ricota
  • 500 gr de puré de papas
  • 1 paquete de espinacas
  • 1 huevo
  • 300 gr de harina común (aproximadamente)
  • 3 cdas de fécula
  • 50 gr de queso rallado
  • Sal, pimienta y Nuez Moscada

Salsas opcionales:

  • ½ litro de Salsa Blanca, ó
  • Salsa Bolognesa, ó
  • Salsa Doble queso:
    •  300gr de Queso fresco,
    •  100 gr de parmesano o gruyere y
    • 100 cc de leche
    • Sal, pimienta y hierbas frescas picadas a gusto

 

Preparación:

  1. Lavar las espinacas y precocinarlas 2 minutos en agua hirviendo con sal, retirar y pasar por agua fría, escurrir muy bien y procesar junto al huevo.
  2. Colocar la ricota en un bol, agregar las espinacas procesadas, el puré de papas y mezclar incorporando la harina, la fécula, el queso y condimentos. Trabajar hasta lograr una pasta que se pueda tomar con la mano sin que se pegue.
  3. Hacer rollitos sobre la mesada enharinada, cortar y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que floten en la superficie.
  4. Servir con salsa blanca y queso rallado o con salsa a gusto.

 

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