Cerdo salteado a la manera oriental

Preparación:

1. Prepare el arroz con berros si lo desea y resérvelo al calor. Mientras, mezcle el
cerdo y los 4 ingredientes siguientes en un recipiente mediano. Combine en otro
pequeño el caldo de pollo con la maicena, y resérvelos.

2. Caliente una cucharadita de aceite de oliva a fuego moderado-alto en una
sartén antiadherente de 30 cm. Agregue las zanahorias y el pimiento rojo, cueza
5 minutos, removiendo sin cesar, o hasta que estén ligeramente
dorados.

3. Vierta una cucharada de agua y cueza entre 3 y 5 minutos más, o hasta que
estén tiernos. Traspáselos a un recipiente. Caliente el aceite restante en la misma
sartén, agregue el calabacín y cuézalo 3 minutos, sin dejar de remover.

4. Traslade el calabacín al recipiente con la zanahoria y el pimiento. Cueza la
mezcla de cerdo en el mismo recipiente, sin dejar de remover, hasta que el cerdo
pierda el tono rosado. Agregue las hortalizas, mezcle y lleve a ebullición. Hierva 1
minuto, removiendo, o hasta que la mezcla se espese. Acompañe con el arroz con
berros si lo desea.

(*) Arroz con berros:

Ponga a hervir 350 ml de agua y 150 g de arroz de grano largo en un recipiente
de un litro a fuego vivo. Baje el fuego, tape y cueza entre 15 y 20 minutos a
fuego lento, o hasta que el arroz este tierno y haya absorbido el agua. Mézclelo
con 60 g de hojas de berros picadas. Para 4 guarniciones.

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