“Vizcacha en escabeche”

Ingredientes:

1 Kg. de vizcacha.

200 gr. de cebolla en juliana.
200 gr. de zanahorias en rodajas.

300 cc de aceite.

200 cc de vinagre de manzana.

100 cc de vino blanco seco.
Sal (cantidad necesaria).

Pimienta en grano (cantidad necesaria).

1 ramita de romero.

Procedimiento:

1. Salar y sellar la carne de vizcacha. Reservar.

2. En una olla colocar el resto de los ingredientes.

3. Después que rompa el hervor, cocinar durante 5 minutos más.

4. Añadir la vizcacha cortada en trozos y continuar la cocción a fuego lento durante
20 minutos. Retirar la ramita de romero. Envasar.

IMPORTANTE: Se puede variar la proporción de vinagre según el grado de acidez que
se desee, pero estas variantes sólo pueden realizarse para un consumo familiar, ya
que para la comercialización se debe respetar cantidades y métodos específicos de
esterilización. Duración aproximada del producto: entre 7 y 10 días.

4 comentarios sobre ““Vizcacha en escabeche”
  1. MARIA DEL CARMEN SALA dice:

    HICE ESTA RECETA VARIANDO LA CARNE, POLLO, CONEJO, PESCADO. FUE ÉXITO TOTAL. MUCHAS GRACIAS TOMÁS SIEMPRE TE ESCUCHO CON REBECA. ¡¡¡¡¡¡FELIZ AÑO 2014!!! QUE SIGAN LOS EXITOS.

  2. miguel angel bruno dice:

    hola como tengo que enrasar la vizcacha en frasco cortada de pedazos chicos con huesos? esto no se? me puede orientar por favor
    gracias por una respuesta a mi mail

  3. Mario Fuentes dice:

    Tengo una vizcacha ya cocinada….se puede preparar en escabeche igual???…de ser asi la preparación de los ingredientes es la misma??. Muchas gracias!!!

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