“Budín de Ciruelas”

Ingredientes:

Masa

150 gr de manteca.
150 gr de azúcar.
½ cucharadita de sal.
2 huevos.
Ralladura de una naranja.
300 gr de harina leudante.
100 gr de almidón de maíz.
2 cucharadas de polvo de hornear.

Relleno

400 gr de ciruelas descarozadas.
100 gr de nueces.
150 gr de azúcar.
1 cucharada de canela en polvo.
50 gr de manteca fundida.

Preparación:

Masa

1. Batir la manteca con el azúcar y la sal, agregar los huevos y la ralladura.
2. Incorporar la harina leudante tamizada con el almidón de maíz y el polvo de
hornear.
3. Trabajar hasta lograr una masa tierna. Cubrir con film y enfriar en heladera
unos 30 minutos.
4. Estirar la masa hasta lograr un espesor de ½ cm y cortar aproximadamente 30
a 32 cuadrados.

Relleno y armado

5. Colocar sobre cada cuadrado de masa una ciruela y un trozo de nuez, envolver
las frutas formando bollitos.
6. Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés de 30 cm.
7. Ubicar en el fondo una capa de bollitos, espolvorear con azúcar y canela.
8. Repetir la operación hasta completar, rociar con la manteca derretida.
9. Cocinar en horno a temperatura moderada de 160 ºC durante
aproximadamente una hora.
10. Retirar, enfriar y desmoldar.
11. Espolvorear con azúcar impalpable.