La genética trabaja en crear carne más sana

Los ratones a los que se había injertado el gen del gusano produjeron
cantidades significativas de un ácido graso conocido como omega-3, que se
encuentra en el salmón y en otros pescados que se recomiendan para las dietas
saludables, dijeron investigadores del Hospital General de Massachusetts en un
artículo publicado en la revista Nature.

Los investigadores indicaron que tratan de criar gallinas capaces de poner huevos
que contengan omega-3, pero no se espera que los resultados se conozcan antes
de varios años.

Los expertos agregaron que “el próximo paso evidente” es transferir el gen al
ganado, para ver si pueden obtener carne y leche ricas en omega-3.

“Será un poco más difícil lograrlo en una vaca o en un cerdo”, dijo el principal
autor del estudio, Jing X. Kang. “En general empero, sería algo bien similar y creo
que el resultado será el mismo”, agregó.

Los investigadores de varias universidades experimentan con la idea de agregar
niveles beneficiosos de ácido omega-3 a diversos tipos de alimentos, desde
helados hasta jugo de naranja y aderezo para ensaladas.

La cría de reses cuya carne contenga omega-3 representaría un cambio radical
para los consumidores interesados en una dieta sana, y una posibilidad de nuevos
negocios para los criadores de ganado, que han sufrido recientemente reveses
como la encefalopatía espongiforme (“mal de las vacas locas”), las dietas bajas
en carne y las preocupaciones acerca de la obesidad.

Pero otros científicos advierten que los prometedores resultados con ratones no
siempre tienen el mismo éxito cuando se realizan experimentos con animales de
especies superiores.

Las reses creadas por ingeniería genética también ocasionarían problemas
difíciles de resolver por parte de los reguladores federales y los consumidores,
agregaron los científicos.

Las autoridades de salud estadounidenses tratan los animales derivados de
ingeniería genética como medicina y requiere extensas evaluaciones clínicas para
aprobar su distribución dentro del país.

Fuente: AP.

Publicado en: Novedades

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