El estudio, hecho público por sus autores a través de la revista médica
Nature, muestra la investigación para identificar y aislar las sustancias vegetales
con esta propiedad anticancerígena, del grupo de los fitoquímicos.
Pero, como comenta uno de los responsables del proyecto, el profesor Rui Hai Liu,
la efectividad contra el cáncer de estas sustancias se da gracias a su combinación.
La fe en la efectividad de los componentes encontrados en la manzana es tal que
el propio Hai Liu ha afirmado «ahora tengo razones para decir que una manzana al
día mantiene lejos la oncología».
Los investigadores han encontrado que la vitamina C sólo es responsable de una
pequeña parte de la actividad antioxidante de las manzanas, pues la mayoría
viene dada por los fitoquímicos. En realidad, su estudio ha demostrado que comer
100 gramos de manzana fresca con piel nos proporciona la misma cantidad de
antioxidantes que tres pastillas de vitamina C.
Según Liu, «comer fruta y verduras es mejor que tomar una pastilla de vitamina»
ya que su estudio demuestra que «puedes obtener suficiente antioxidantes de los
alimentos sin preocuparte por la toxicidad», y que los beneficios reales contra el
cáncer se dan «de la mezcla de fitoquímicos» que se encuentran en los alimentos,
y no en sus elementos de forma aislada.
Los científicos trataron células de cáncer de colon tratadas con extracto de
manzana y descubrieron que la proliferación de células cancerígenas se inhibía.
Dividiendo la manzana en piel y pulpa, los resultados fueron que el extracto de
piel de manzana inhibía un 43% el cáncer y la pulpa un 29%. En el caso de cáncer
de hígado, el extracto de piel inhibía las células cancerígenas un 57% y el extracto
de pulpa un 40%.
Estos resultados han sido recibidos con optimismo por el director científico de la
Sociedad Americana del Cáncer, aunque ha matizado que «es demasiado pronto
para decir exactamente qué sustancias de las manzanas otorgan esta protección»
y afirma que por ahora «la mejor manera de disminuir el riesgo de cáncer es
comer suficientes frutas y verduras».
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