Tiramisú

Ingredientes
• 15 galletas Vainilla
• 6 yemas
• 100gr de azúcar
• 6 cdas de Marsala
• 400gr de queso crema
• 100gr de crema de leche
• 1/2 sobre de gelatina sin sabor
• 250cc de café fuerte
• 4cdas de Brandy o Cognac
• 100gr de chocolate semi amargo
• 1 cda de cacao amargo
• esencia de vainilla

Preparación:
1. Colocar la yemas el azúcar y el marsala en un bowl y cocinar a baño de María batiendo hasta espesar ligeramente (unos 10 minutos).
2. Retirar y dejar enfriar.
3. Agregar a la preparación anterior el queso crema, la crema y unir con espátula de goma.
4. Hidratar la gelatina en un poco de café en frío, luego entibiar y agregar a la preparación anterior.
5. Por otro lado, mezclar la esencia de vainilla con el café y el Cognac.

ARMADO DEL TIRAMISÚ
1. Humedecer ligeramente las vainillas en el café, cubrir el fondo de un molde para budín inglés (es mejor si el molde esta cubierto por dentro con papel film, cubrir con una parte de la crema y repetir la operación en capas hasta completar el molde.
2. Llevar a heladera, enfriar por lo menos durante dos horas.
3. Desmoldar y espolvorear con una mezcla de cacao amargo (1 cucharada) y azúcar impalpable (1 cucharada) o con rulos de chocolate.

2 comentarios sobre “Tiramisú
  1. stella maris mancini dice:

    buenísimo!!!!

  2. stella maris mancini dice:

    excelente la receta!!!felicitaciones!!!muy bueno!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Buscador de Recetas

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2021 Todos los derechos reservados.