Ingredientes:
Masa
300 gr. de harina leudante.
150 gr. de manteca.
150 gr. de azúcar.
2 huevos.
½ taza de leche.
Esencia de vainilla.
Relleno
1 Kg. de duraznos.
100 gr. de azúcar.
1 vaso de oporto.
Canela, clavo de olor y esencia de vainilla.
250 gr. de mermelada de duraznos.
Preparación:
1. Integrar la manteca con el azúcar hasta punto crema, agregar los huevos, la
leche y la esencia de vainilla; mezclar hasta integrar y reservar en heladera.
2. Por otro lado, cortar los duraznos en cubos o en gajos, colocar en una cacerola
junto con el azúcar y el oporto.
3. Cocinar a fuego directo 5 minutos a partir del hervor junto con una ramita de
canela y vainilla. Colar y reservar el líquido.
4. Retirar la masa de la heladera y estirar para cubrir un molde rectangular de 20
x 30 cm previamente enmantecado, dejando un pequeño borde a las orillas.
5. Cubrir con los duraznos mezclados con la mermelada y cocinar en horno de
temperatura media unos 25 minutos. Retirar, dejar enfriar. Pintar con el líquido de
cocción (al que cocinamos unos 5 minutos más) para darle brillo.
6. Enfriar y cortar en porciones.
NOTA: Se puede servir tibia con helado de vainilla.
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