Pechuguitas de Pollo al Jengibre

Ingredientes:

1 pechuga completa de pollo
2 tallos de puerro
2 zanahorias medianas
30 cc de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de jengibre rallado
2 hojas de salvia fresca
1 vaso de caldo de verduras
1 pote chico de crema de leche
2 papas medianas
Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Pétalos de una rosa
50 gr. de almendras o nueces

Preparación:

1. Retirar la piel de las pechugas, deshuesar para obtener dos mitades completas
y reservar (carne y hueso).
2. Lavar los tallos de puerro y cortarlos en rodajas muy finas.
3. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas.
4. Rehogar en una cacerola el puerro con aceite de oliva y agregar las
zanahorias.
5. Por último, incorporar las pechugas y cocinar de ambos lados durante 10
minutos. Desglasar con vino blanco y dejar reducir dos o tres minutos hasta que
se evapore el alcohol.
6. Incorporar el caldo, el jengibre rallado, las hojas de salvia, sal y pimienta.
Cocinar cinco minutos más con la cacerola destapada.
7. Luego agregar la crema de leche y cocinar hasta que el fondo de cocción se
reduzca a la mitad.
8. Retirar las pechugas, cortarlas al sesgo y presentarla como un abanico,
acompañada por las zanahorias y papas al natural.
9. Salsear y decorar con almendras tostadas y pétalos de rosa.