Preparación:
1. Trabajar la harina tamizada, la manteca y la sal con un tenedor, con las manos
o procesadora, hasta lograr una especie de arena o pequeños grumos.
2. Agregar el agua, mezclar sin amasar hasta formar un bollo y dejar descansar
en la heladera 5 minutos.
3. Separar la masa en dos partes y estirar una de ellas para cubrir un molde de
tartas.
4. Por otro lado, pelar y cortar las manzanas en trozos chicos, mezclar con el
resto de ingredientes (jugo de limón, ralladura, azúcar, esencia, canela, pasas de
uva y fécula).
5. Rellenar con esta mezcla la tarta en crudo, cubrir con la otra masa y presionar
los bordes.
6. Llevar a horno moderado (170 ºC), aproximadamente durante 40
minutos.
7. Retirar y pincelar en caliente con mermelada o cubrir con azúcar impalpable y
canela.
Sugerencia: se puede servir tibio o frío acompañado de crema batida, canela y
Rhum.
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