Preparación:
1. Cocinar la calabaza (al vapor, al horno o hervida), hacer un puré y agregar los
huevos crudos, la fécula, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Reservar.
2. Desgrasar la pechuga y retirar la piel. Pre-cocinar en agua con sal. Dejar
enfriar.
3. Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y rehogar en el aceite.
4. Incorporar la pechuga picada o desmenuzada, el huevo duro, la ricota, sal y
pimienta.
5. Colocar en una fuente para horno, previamente untada con aceite, la mitad del
puré de calabaza, luego el relleno, y por último, cubrir con el puré
restante.
6. Cocinar 20 minutos en horno pre calentado a temperatura moderada.
7. Cubrir con el queso fresco y gratinar 2 ó 3 minutos hasta dorar
ligeramente.
8. Servir caliente o tibio.
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