Pan de banana

Preparación

1. Precalentar el horno a 170° C. Engrasar un molde de 23 x 13 x 6 cm y
espolvorear con harina.

2. Tamizar la harina, la levadura, la nuez moscada y ½ cucharadita de sal en un
recipiente. Batir (*) la manteca y el azúcar y luego añadir los huevos de uno a
uno. Incorporar las bananas trituradas y mezclar todo bien. Añadir la harina y
mezclar hasta conseguir una crema suave.

3. Verter la mezcla en el molde y hornear en la parte superior del horno durante
45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y los lados empiecen a
desprenderse del molde. Si el pan comienza a dorarse demasiado pronto, cubrir
con papel de aluminio sin ajustarlo demasiado. Para saber si el pan está listo,
introduzca un cuchillo en el centro, si sale limpio, la preparación estará a
punto.

4. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de desmoldarlo y ponerlo a enfriar sobre
una rejilla.

(*)
– Batir primero la manteca para suavizarla en un recipiente grande. Luego
incorporar el azúcar.
– Batir la manteca y el azúcar hasta que formen una crema ligera. Utilizar una
batidora eléctrica, de mano o una cuchara de madera.
– Añadir los demás ingredientes y agregar los huevos de uno en uno en seis
veces. Batir después de cada adición para evitar que se cuaje. Si aún así la
mezcla se cuaja, añadir un poco de harina.