Carré de cerdo agridulce

Ingredientes:
• 1 kg de Carre de Cerdo
• Jugo de 2 naranjas
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta c/n
• 1 cucharada de azúcar

Guarnición
• 1 kg de manzanas verdes
• Agua c/n
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta
Optativo:
• Damascos Frescos, lavados, cortados a la mitad y sin semilla. Salteados en aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
1. Limpiar el carré de cerdo y reservar en frío.
2. Mezclar el jugo de naranjas con la mostaza, el aceite de oliva, la salsa de soja, azúcar, sal y pimienta. Pincelar el carré con la mitad de la mezcla y dejar marinar unos 10 o 15 minutos.
3. Colocar en placa para horno, tapar con papel alumninio y cocinar aproximadamente 45 minutos a horno moderado, retirar, dejar enfriar.
4. Colocar la otra mitad de la mezcla para marinar en una cacerola o sartén y dejar reducir a fuego bajo unos 10 minutos ( debe quedar como una melaza).
5. Pincelar el carré frío con la reducción para darle un aspecto brillante. Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir con puré de manzanas o damascos a la pimienta (según la guarnición elegida)