Ingredientes:
Masa:
1 kg. de harina común
1 huevo
200 gr. de grasa vacuna
Agua (cantidad necesaria)
1 cucharadita de sal
Relleno:
1 kg. de carne (nalga o bola de lomo)
100 gr. de grasa vacuna
50 cc de aceite
4 cebollas de verdeo
2 cebollas de cabeza
3 huevos duros
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ají
100 gr. de aceitunas verdes
Optativo: pasas de uva 100 gr.
Preparación:
Masa:
1. Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco al medio y agregar la grasa
derretida, sal y agua tibia.
2. Mezclar hasta unir formando una masa suave, dejar descansar unos 20
minutos, estirar, cortar discos de 10 a 12 cm. de diámetro y reservar
tapados.
Relleno:
3. Cortar la carne a cuchillo en trozos muy pequeños, colocar en una cacerola y
cubrir con agua hirviendo hasta que cambie de color. Colar.
4. Picar la cebolla de verdeo (sin la parte verde) y las cebollas de cabeza,
rehogar en la grasa y el aceite.
5. Incorporar la carne blanqueada y condimentar con sal, pimentón y ají, dejar
enfriar, y agregar la parte verde de la cebolla picada en crudo.
6. Colocar en cada disco de masa una cucharada del relleno, un poco de huevo
duro picado, aceitunas y armar.
7. Cocinar en horno caliente 15 o 20 minutos o freír en aceite.
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