“Cerezas al Sabayón de Champagne”

Ingredientes:

1 Kg de cerezas.
4 yemas.
150 cc. de champagne.
100 grs de azúcar.
500 grs de helado de limón.
Hojas de menta fresca.

Preparación:

1) Lavar las cerezas, cortar al medio y retirar el carozo. Reservar en frío.
2) Colocar en un bowl las yemas el champagne y el azúcar, mezclar y cocinar a
baño de María, batiendo unos 15 minutos.
3) Colocar en una copa o compotera una bocha de helado, cubrir con cerezas y
volcar por encima un poco de sabayón.
4) Decorar con una cereza y hojas de menta fresca.