“Pastel Alemán de Manzanas”

Ingredientes:

Masa:
300 gr. de harina leudante.
100 gr. de manteca.
2 cucharadas de azúcar.
1 huevo.
3 o 4 cucharadas de agua fría o leche.

Relleno:
1 Kg. de Manzanas.
Jugo y ralladura de 1 limón.
250 gr. de azúcar.
5 cucharadas de fécula de maíz.
2 huevos.
Esencia de vainilla.
100 gr. de pasas de uva.

Preparación

Masa

1. Mezclar la harina con la manteca fría hasta formar pequeños grumos,
trabajando con un tenedor o con las manos.
2. Agregar el azúcar, el huevo y el agua. Mezclar hasta unir, dejar descansar en
la heladera 20 minutos.
3. Separar la masa en dos bollos y a uno de ellos estirar y cubrir un molde de
tarta de 30-32 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado, dejar
descansar en la heladera hasta que este el relleno.

Relleno

4. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos o en cubos, integrar con el resto
de los ingredientes.
5. Volcar esta preparación en la masa fría y cocinar en horno moderado
aproximadamente 30-40 minutos.
6. Retirar, dejar enfriar y pincelar con mermelada de duraznos o damascos en
caliente.

Optativo: Decorar con gajos de manzanas.