“Coquitos”

Ingredientes:

4 claras
240 gr. de azúcar
200 gr. de coco rallado

Para la jalea de Damascos:

100 gr. de mermelada de damascos
50 gr. de agua
50 gr. de azúcar

Preparación:

1. Batir las claras con el azúcar hasta un punto merengue bien sostenido.
2. Incorporar el coco en forma suave y con movimientos envolventes.
3. Colocar en manga con pico rizado y formar copos sobre una placa con papel
enmantecado.
4. Llevar a horno caliente 180 ºC durante 15 minutos, retirar y pincelar con la
jalea.

Jalea de Damascos

1. Colocar en una cacerola la mermelada, el azúcar y el agua, llevar a hervor 5
minutos y usar en caliente.